楽天市場 吟月 天然はも湯引きと炙り詰合せ 送料無料 鱧 ハモ 天然 ハリカうまいもの広場
24/7/ ①鱧の湯引き梅肉ソース添え 梅肉ソースでさっぱりといただく湯引きは、ふんわり柔らかい鱧の食感を楽しめる定番の鱧料理です。 私はつるんとした食感が好きなので片栗粉をまぶしますが、何もつけずに茹でると、あっさりした味わいに。 その際には、鱧を入れたらすぐに火を止めましょう。 湯引きは、ガラスの器で涼しく盛りつけて。 レシピ（2人分） 鱧4切れ 片栗粉適量 梅16/7/01 作り方 1 塩を加えた熱湯にハモを5～6切れずつ入れハモの身が丸まれば氷水に取り、キッチンペーパー等で水気を拭き取る。 湯引きになったハモの場合は、氷水に入れサッとハモを洗うくらいで取り出し、水気を拭き取る。 2 器にあれば砕いた氷大葉を敷き、キュウリ、ミョウガを盛り、1を盛り合わせ、＜梅肉ダレ＞をつけていただく。
