楽しもう 殻付きホタテの捌き方 外し方 剥き方 ウロ エラ処理 よちよちエクスプレス
ホタテのエラは貝柱の周囲にあるオレンジ色の帯状の部位となります。 では、このエラは食べられるのでしょうか。 実は、ホタテのエラについては、水産業者やプロの料理人でも、食べられるとする人と外して捨てるという人に意見が分かれています。 しかし、エラは生では食べない方がよいが、加熱すると美味しく食べられる、という意見を持つ人の割合が多くなっています。 実際、貝殻付きの 今回は殻付きホタテ貝の捌き方と下拵えのやり方を紹介していきます。 ヒモについている画像赤丸のエラに関してはお造りに使う時は食感が悪いので包丁で切り離して捨てて下さい。 サザエの捌き方とお刺身の作り方♪肝の食べ方や下処理の解説
